Recetas

Ingredientes

Agua fría. 

1 Kg. y 1/4 de azúcar.

1 Kg. y 1/2 de membrillo.

Preparación 

Se limpian los membrillos con un paño. No se pelan. 

Se cortan en trocitos, se les quita el corazón y las pepitas. 

Se ponen en un cazo y se cubren con agua fría ( justo para cubrirlos ) 

Se cuecen a fuego mediano, más o menos una hora hasta que los trozos estén bien blandos. 

Se pasa por el pasapuré y se les agrega entonces el azúcar.

Se deja cocer de nuevo media hora, removiendo con una cuchara. 

Se vierte la compota en un paño de cocina limpio, se unen las cuatro puntas del paño y se cuelga así hecho en un sitio con el fin de que escurra el líquido sobrante. 

Antes de que se enfríe del todo ( unos veinte minutos ) se vierte la crema de membrillo en tarros de cristal, y se deja enfriar.

Ingredientes

4 membrillos.

150 gr. de azúcar.

40 gr. de mantequilla. 

1 vaso de vino moscatel.

Preparación

Cortar por la mitad y descorazonar los membrillos con la precaución de no romper la fruta. 

Untar las mitades con mantequilla. Espolvorear con azúcar y colocar las mitades en el horno precalentado a temperatura moderada ( 160º-180º)

Con la cocción, la pulpa se va ablandando, cuando estén a medio hacer, regar los membrillos con el vino moscatel y dejar en el horno que terminen de cocinarse. Servir templados.

Ingredientes

1 kg de membrillos.

1 kg de azúcar. 

1 vaina de vainilla. 

Preparación

Poner a hervir 1/2 litro de agua. Pelar los membrillos y cortarlos en cuartos quitándoles las pepitas y el corazón. Echarlos en el agua hirviendo, y dejarlos cocer de 15 a 20 minutos. Cuando estén blandos, pasarlos por la batidora hasta dejar un puré muy fino. 

Pesar la cantidad de puré obtenido y poner la misma cantidad de azúcar a cocer con el puré. Añadir la vaina de vainilla y dejar como 1 hora y cuarto al fuego, removiendo cada 5 minutos para que no se formen grumos. 

Por último, quitar la vainilla, verter el dulce de membrillo en un molde y dejar enfriar.